传统美食的新演绎，蒸出家的味道
在我国广袤的美食地图上，腊肉与香芋的搭配是一道别具风味的传统佳肴，香芋蒸腊肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道极具地方特色的家常菜，如何才能将这道菜蒸得既美味又可口呢？下面就来为大家详细介绍一下香芋蒸腊肉的蒸制方法。
选材是关键，优质的腊肉和香芋是这道菜的灵魂，选择腊肉时，要挑选色泽红润、肉质紧实、肥而不腻的；香芋则要选择个头均匀、表皮光滑、质地细腻的，这样,才能保证最终的口感和风味。
我们来准备食材，将腊肉切成薄片，香芋去皮切成厚片，备用，为了增加口感,可以准备一些蒜蓉和姜片。
蒸制前，先将腊肉用开水焯水去腥，捞出后沥干水分，香芋片也可以用开水焯一下，去除多余的淀粉,这样蒸出来的香芋更加鲜嫩。
将焯好水的腊肉和香芋片摆放在蒸盘上，撒上蒜蓉和姜片，增加香气，为了使腊肉和香芋的味道更加融合，可以在蒸盘上淋上一些生抽和老抽,让颜色更加诱人。
将蒸盘放入蒸锅中，大火烧开水后，转小火蒸制，根据食材的厚度，一般需要蒸制20-30分钟，蒸制过程中，注意观察,以免过度蒸煮导致食材变烂。
待腊肉和香芋熟透，即可出锅，一道色香味俱佳的香芋蒸腊肉就完成了，蒸好的腊肉色泽红亮，肉质鲜嫩，香芋则吸收了腊肉的油脂，口感软糯，两者搭配,相得益彰。
在蒸制过程中,有几个小技巧需要注意：
- 腊肉焯水去腥,去除多余油脂；
- 香芋焯水去除淀粉,使口感更加鲜嫩；
- 蒸制时，注意火候,避免过度蒸煮；
- 摆放食材时，可以适当调整顺序,使腊肉和香芋的味道更加融合。
香芋蒸腊肉是一道简单易学的家常菜，学会了这道菜，不仅能让家人品尝到美味佳肴，还能体会到家的温暖，快来动手尝试一下吧,相信你一定会做出一道美味的香芋蒸腊肉！
