蒸制美味,传承家常风味
自古以来,我国民间流传着许多独特的烹饪技艺，其中不乏一些令人垂涎欲滴的美味佳肴，就为大家介绍一道具有浓郁地方特色的美食——胡子酒，让我们一起探寻它的蒸制美味做法。
胡子酒,又称蒸鸡，是江苏扬州地区一道传统名菜，这道菜以其鲜美的口感、丰富的营养和独特的烹饪技艺而闻名，就让我们一起来学习如何制作这道美味的胡子酒。
【食材准备】主料：土鸡1只（约1500克）辅料：生姜、大葱、料酒、酱油、盐、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、红枣、枸杞等
【制作步骤】
- 将土鸡宰杀,去毛、内脏，清洗干净，剁成块状，备用。
- 生姜切片,大葱切段，备用。
- 锅中加水,放入鸡块，加入料酒、姜片，大火煮沸，撇去浮沫，捞出鸡块，用清水冲洗干净。
- 取一个大碗,将鸡块放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、酱油、盐、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、红枣、枸杞等调料。
- 将调料与鸡块拌匀,腌制30分钟。
- 将腌制好的鸡块连同调料一起放入蒸锅中,大火蒸约1小时。
- 待鸡肉熟透,汤汁浓郁时，即可出锅。
【注意事项】
- 腌制鸡块时,要确保调料均匀覆盖每一块鸡肉，以便鸡肉充分吸收调料的味道。
- 蒸制过程中,火候要适中，以免鸡肉过于干燥或煮烂。
- 蒸制时间根据鸡块的大小和火力调整,以鸡肉熟透为宜。
通过以上步骤,一道美味的胡子酒便制作完成了，这道菜色泽金黄，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都是一道不可多得的美味佳肴，让我们一起传承这道家常风味，享受蒸制美味带来的幸福时光吧！
