湖南芋头蒸扣肉,是一道色香味俱佳的传统湘菜，融合了芋头的绵软与扣肉的香浓，是一道深受湖南人民喜爱的家常菜，下面就来详细介绍这道菜的制作方法。
湖南芋头蒸扣肉做法
材料：
- 五花肉 500克
- 芋头 2个（约500克）
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 花椒粉 适量
- 八角 2个
- 食用油 适量
制作步骤：
准备食材：将五花肉清洗干净，切成薄片；芋头去皮，切成与肉片大小相似的片。
腌制五花肉：将切好的五花肉放入碗中，加入适量的酱油、料酒、糖、花椒粉和生姜片，搅拌均匀，腌制30分钟。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，加热至油温七成热时，放入腌制好的五花肉片，煎至两面金黄，取出备用。
蒸芋头：将芋头片平铺在蒸盘上，放入蒸锅中，蒸至芋头熟软，取出备用。
扣肉制作：将煎好的五花肉片铺在芋头上，再覆盖上一层芋头片，然后放入蒸锅中，继续蒸制30分钟。
调味出锅：在蒸好的扣肉上撒上适量的葱花、生姜末和蒜泥，再蒸5分钟，使调料的味道渗透到肉中。
出锅装盘：将蒸好的扣肉取出，倒扣在盘中，即可上桌享用。
小贴士：
- 芋头选择时,以个头均匀、表皮光滑、肉质饱满为佳。
- 肉片切得薄厚均匀,有助于蒸制时受热均匀。
- 调料可以根据个人口味适量增减。
湖南芋头蒸扣肉,不仅美味可口，而且营养丰富，是一道不可多得的家常菜，制作过程中，要注意火候和调味，才能做出色香味俱全的扣肉，快快动手，为家人和朋友带来一道地道的湖南风味吧！
