蒸馒头怎么酥软又好吃
在我国,馒头作为传统面食之一，深受人们的喜爱，酥软可口的馒头不仅美味，而且营养丰富，如何才能蒸出既酥软又好吃的馒头呢？下面就来为大家分享几个小技巧。
选用优质面粉
要选择优质的高筋面粉,因为高筋面粉的蛋白质含量较高，蒸出的馒头口感更加劲道，面粉的吸水性也会影响馒头的口感，在购买面粉时，要挑选吸水性适中的面粉。
和面技巧
温水化面：用温水化面，水温控制在30℃左右为宜，温水有助于面粉中的蛋白质充分溶解，使面团更加柔韧。
面团揉制：将面粉、温水、酵母等材料混合均匀后，揉成光滑的面团，揉面时要用力均匀，使面团表面光滑，内部组织紧密。
面团发酵：将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵，发酵时间根据气温而定，一般需2-3小时，面团发酵至原来体积的2倍大即可。
蒸制技巧
预热蒸锅：在蒸馒头之前，先将蒸锅预热至100℃左右，这样可以使馒头受热均匀，防止底部粘锅。
馒头摆放：将发酵好的面团分割成小剂子，揉成馒头形状，摆放时，注意馒头之间要保持一定距离，以免蒸制时相互粘连。
蒸制时间：将馒头放入蒸锅中，大火蒸制10分钟后，转小火继续蒸制15-20分钟，蒸制过程中，不要频繁开关火，以免影响馒头口感。
关火技巧：蒸制完成后，不要立即打开锅盖，让馒头在锅中焖3-5分钟，这样可以使馒头更加酥软。
其他注意事项
酵母用量：酵母用量不宜过多，过多会导致馒头口感偏酸，过少则发酵不充分。
面团发酵时间：发酵时间不宜过长，以免馒头口感变酸，发酵时间过短，馒头口感会偏硬。
蒸锅密封性：蒸锅的密封性要好，以免蒸汽泄漏，影响馒头口感。
掌握以上技巧,相信大家都能蒸出既酥软又好吃的馒头，快来试试吧！
