美味佳肴轻松上桌
在我国南方沿海地区，鹿仔鱼因其肉质鲜美、营养丰富而深受人们喜爱，鹿仔鱼，又称海鲈鱼，肉质细嫩，味道鲜美，无论是清蒸还是红烧，都能做出令人垂涎的美味，鹿仔鱼怎么蒸才好吃呢？下面就来为大家揭秘鹿仔鱼的蒸制秘籍。
选购新鲜的鹿仔鱼是关键，挑选时，应选择鱼眼清澈、鳃色鲜红、鱼体饱满的鱼，新鲜的鹿仔鱼，肉质更加紧实,口感更佳。
准备蒸鱼的调料，一般而言，蒸鱼所需的调料有姜片、葱段、料酒、酱油、盐等，这些调料不仅能提味,还能保持鱼的原汁原味。
具体蒸制步骤如下：
将鹿仔鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身上斜切几刀,以便入味。
在鱼身上均匀涂抹适量的盐,腌制10分钟左右。
将姜片、葱段铺在蒸盘上，将腌制好的鹿仔鱼放在姜片、葱段上。
在锅中加入适量的清水，放入蒸盘，大火烧开后，将鹿仔鱼放入蒸锅中,蒸制10分钟左右。
蒸鱼过程中，可在鱼身上淋上少许料酒,以去腥增香。
蒸好后，将蒸盘取出，倒掉多余的汤汁，撒上适量的葱花、香菜,淋上少许酱油。
将热油均匀浇在鱼身上,激发出调料的香气。
这样，一道美味的鹿仔鱼就蒸制完成了，蒸鹿仔鱼时，火候要掌握好，不宜过长或过短，过长会导致鱼肉变老，过短则鱼未熟透，蒸鱼时，不要频繁打开锅盖,以免影响鱼的口感。
鹿仔鱼蒸制的关键在于选材和火候，只要掌握了这些技巧，相信大家都能轻松做出美味的鹿仔鱼，快来试试吧,让家人朋友一起品尝这道美味佳肴！
