扣肉蒸榨菜，是一道色香味俱佳的家常菜，将扣肉与榨菜完美结合，既能品尝到扣肉的鲜美，又能感受到榨菜的爽脆，下面,就为大家详细介绍一下扣肉怎么蒸榨菜才好吃。
准备食材，扣肉选用肥瘦相间的五花肉，这样蒸出来的扣肉口感更佳，榨菜则选择新鲜、无霉变的，最好选用四川榨菜,其味道更正宗。
制作扣肉，将五花肉洗净，放入锅中，加入适量的清水、姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮，待肉熟透后，捞出晾凉,切成薄片备用。
准备榨菜，将榨菜洗净，切成细丝，用清水浸泡去咸味,捞出沥干水分。
蒸扣肉，将切好的扣肉片平铺在蒸盘上，撒上适量的盐、生抽、老抽、五香粉，拌匀后放入蒸锅中,大火蒸约20分钟。
蒸榨菜，将浸泡好的榨菜丝放入另一个蒸盘中，撒上适量的盐、生抽、老抽、五香粉，拌匀后放入蒸锅中,与扣肉一起蒸约10分钟。
出锅，将蒸好的扣肉和榨菜取出，扣肉放在榨菜上面，撒上葱花、香菜等点缀。
这样，一道美味的扣肉蒸榨菜就完成了，扣肉的肥而不腻，榨菜的爽脆可口，两者相得益彰,让人回味无穷。
在蒸扣肉的过程中,有几个小技巧需要注意：
肉片切得越薄,蒸出来的扣肉口感越嫩滑。
蒸扣肉时，火候不宜过大,以免蒸出的扣肉过于干硬。
蒸榨菜时，可以适量加入一些蒜蓉,增加菜品的香气。
蒸好的扣肉和榨菜，可以根据个人口味，加入适量的辣椒油、花椒油等调料,味道更佳。
扣肉蒸榨菜是一道简单易学、美味可口的菜肴，学会这道菜，让您的餐桌更加丰富多彩,快来动手尝试一下吧！
