大闸蟹正规怎么蒸好吃呢？
秋风起，蟹脚痒，正是品尝大闸蟹的最佳时节，作为我国传统美食之一，大闸蟹以其鲜美肉质和丰富的营养价值深受人们喜爱，如何将大闸蟹蒸得既美味又健康呢？下面就来为大家详细介绍一下大闸蟹正规蒸制的方法。
挑选大闸蟹
挑选大闸蟹至关重要，购买时，要选择蟹壳发亮、蟹脚有力、蟹身饱满的大闸蟹，蟹背隆起、蟹脚粗壮的大闸蟹肉质更为鲜美。
清洗大闸蟹
将大闸蟹放入清水中，加入少量食盐，轻轻揉搓，去除蟹身上的污垢和杂质，用刷子刷洗蟹壳和蟹脚,确保清洗干净。
准备蒸具和调料
蒸具：选用陶瓷蒸锅或不锈钢蒸锅，锅底垫上竹垫,防止蟹直接接触锅底。
调料：生姜、料酒、香葱、盐等。
蒸制大闸蟹
将清洗干净的蟹放在蒸具上，蟹背朝上，蟹脚朝下,这样有利于蟹肉熟透。
在蟹身上撒上少许盐，再在蟹脚和蟹钳上淋上少许料酒,增加蟹的鲜美口感。
在锅中加入清水，大火烧开后，将大闸蟹放入锅中，盖上锅盖,保持中火蒸制。
蒸制时间根据蟹的大小而定，一般中小型蟹蒸制15-20分钟，大型蟹蒸制20-30分钟，蒸制过程中，注意观察蟹壳是否发红,蟹肉是否凝固。
蒸制完成后，取出大闸蟹，撒上切好的姜丝和葱花，再蒸2-3分钟即可。
品尝大闸蟹
将蒸好的大闸蟹放在盘子里，用蟹钳和蟹脚轻轻敲击蟹壳，使蟹肉与蟹壳分离，用勺子将蟹肉挖出，蘸上调料,即可品尝。
蒸制大闸蟹的关键在于挑选新鲜的大闸蟹、清洗干净、控制好蒸制时间，按照以上方法，相信你一定能蒸出美味可口的大闸蟹，在这个金秋时节,让我们一起享受这美味佳肴吧！
