蒸冰糖鸭蛋是一道营养又美味的佳肴,掌握一些窍门能让它更加好吃。
食材的选择很重要,鸭蛋要挑选新鲜的，轻轻摇晃时没有明显晃动感，这样的鸭蛋口感更好，冰糖根据个人口味适量准备，一般3 - 5颗就可以为鸭蛋增添清甜滋味。
准备好食材后,将鸭蛋洗净，用牙签在鸭蛋小头一端轻轻扎一个小孔，这是为了蒸制过程中让水蒸气排出，防止鸭蛋破裂，接着把鸭蛋放入蒸锅中，加入适量清水，水开后转小火蒸10 - 12分钟，蒸好后取出，放入凉水中浸泡一会儿，这样更容易去壳。
把去壳后的鸭蛋放入碗中,加入捣碎的冰糖，再加入适量温水搅拌均匀，让冰糖充分溶解，然后将碗放入蒸锅中，再次蒸10分钟左右，蒸好后不要着急打开锅盖，焖几分钟，这样能让冰糖鸭蛋的口感更加细腻。
按照这个方法蒸出来的冰糖鸭蛋,口感嫩滑，既有鸭蛋的鲜香，又有冰糖的清甜，非常好吃😃，你不妨也试试吧！