苦瓜,虽有独特的苦味,却富含营养,掌握正确的蒸制方法,能让它摇身一变成为美味佳肴。
选苦瓜很重要,要挑选表皮光滑、翠绿、粗细适中的苦瓜,将苦瓜洗净,从中间切开,用勺子小心地把瓜瓤和籽挖干净,这一步能有效减少苦味。
把处理好的苦瓜切成薄片,摆在盘中,可以在苦瓜片上撒少许盐,腌制几分钟,这样能进一步去除多余的水分和苦味。
然后是关键的调味环节🧂,准备适量的蒜末、生抽、蚝油、少许白糖和几滴香油,搅拌均匀制成调味汁,把调味汁均匀地浇在苦瓜片上。
蒸制时,水开后放入锅中,大火蒸8 - 10分钟左右,具体时间可根据苦瓜的厚度适当调整,以苦瓜熟透但仍保持脆嫩口感为宜。
蒸好后取出,还可以撒上一些葱花或者红椒丝做点缀,这样蒸出来的苦瓜,苦味减轻,口感清爽,带着蒜香和调料的鲜美,别有一番风味😃,无论是作为一道清爽的素菜,还是搭配其他菜肴,都非常合适,快来试试这个窍门,让苦瓜成为餐桌上的美味吧!