蒸鱼和蒸豆腐都是非常受欢迎的家常菜肴，它们口感鲜嫩，营养丰富，想要把这两道菜蒸得好吃,可是有不少窍门哦😉
蒸鱼的窍门
- 鱼的处理：鱼要新鲜，处理时一定要把内脏、鱼鳞和鱼鳃清理干净，在鱼身上划几刀，这样能让鱼在蒸制时更易入味，用葱姜丝和料酒腌制15 - 20分钟,既能去腥又能增添香味。
- 蒸鱼的火候和时间：蒸鱼一般用大火蒸，时间根据鱼的大小而定，一般1斤左右的鱼蒸8 - 10分钟，1.5斤左右的鱼蒸12 - 15分钟，判断鱼是否蒸熟，可以用筷子插入鱼最厚的部位，如果能轻松插入,就说明鱼蒸熟了。
- 蒸鱼豉油的选择：蒸鱼豉油是蒸鱼的关键调味料，要选择品质好的，在鱼蒸好后，倒掉盘中的汁水，淋上蒸鱼豉油，再浇上烧热的食用油,激发出豉油的香味。
蒸豆腐的窍门
- 豆腐的选择：要选用质地细嫩的豆腐，最好是盒装的内脂豆腐，将豆腐小心地从盒中取出，放在盘中，轻轻晃动盘子,让豆腐形状更完整。
- 调味汁的调配：蒸豆腐的调味汁很重要，可以用生抽、蚝油、盐、糖、淀粉和适量清水混合成调味汁,喜欢吃辣的还可以加一点辣椒油或小米辣。
- 蒸制过程：把调好的调味汁浇在豆腐上，放入蒸锅中，用中火蒸10 - 15分钟，出锅前撒上葱花或香菜，再淋上一些烧热的食用油，让豆腐更有光泽,口感也更丰富。
掌握了这些蒸鱼蒸豆腐的窍门，就能轻松做出美味鲜嫩的佳肴啦😋无论是家庭聚餐还是日常饮食，它们都是很不错的选择哦！