🍖化州扣肉,蒸出美味人生🍲
在我国广东省化州市，有一道传统名菜——化州扣肉，这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，肥而不腻，深受人们喜爱，如何蒸出美味的化州扣肉呢？下面就来为大家详细讲解一下👇
🌟选材篇
要选好猪肉，化州扣肉选用的是猪五花肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩，购买时，要选择色泽鲜艳、肥肉部分饱满的五花肉。
🌟准备篇
- 将五花肉洗净，切成约2厘米厚的片，用料酒、生抽、老抽、姜片腌制30分钟。
- 准备适量的八角、桂皮、香叶、丁香等香料，放入锅中煮沸,制成香料水。
- 将腌制好的五花肉放入香料水中焯水，去除血水和腥味,捞出备用。
🌟蒸制篇
- 准备一个蒸盘,将焯好水的五花肉整齐地码放在蒸盘上。
- 在五花肉上撒上适量的盐、糖、生抽、老抽,均匀涂抹。
- 将蒸盘放入蒸锅中,大火蒸约40分钟。
- 40分钟后，将五花肉翻面，再蒸20分钟,使肉质更加鲜嫩。
🌟扣肉篇
- 蒸好的扣肉取出，用筷子轻轻翻面,使五花肉的肥肉部分朝上。
- 将蒸盘中的汤汁倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖,煮沸后倒入一个碗中。
- 将蒸好的扣肉扣入碗中，汤汁倒回锅中煮沸,勾芡后淋在扣肉上。
🌟享用篇
扣肉蒸好后，香气扑鼻，色泽诱人，即可将扣肉取出，切成薄片，搭配蘸料,即可享用。
化州扣肉是一道色香味俱佳的传统名菜，蒸制过程中要注意火候和调味，只要掌握了技巧，相信大家都能蒸出美味的化州扣肉，快动手试试吧，让这道美味成为你家的餐桌佳肴！🍲🍖🎉
