湘菜蒸腊鸡，一道色香味俱佳的传统美食，不仅深受湖南人民的喜爱，更是许多食客的心头好，就让我来为大家揭秘湘菜蒸腊鸡的做法窍门,让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴！
🍗【准备食材】
- 腊鸡1只（约1000克）
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 葱段适量
- 花椒粒少许
- 香叶2片
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 白糖适量
- 食用油适量
🍳【制作步骤】
- 预处理腊鸡：将腊鸡清洗干净，用刀背轻轻敲打鸡肉,使其更容易入味。
- 腌制：将腊鸡放入大碗中，加入姜片、蒜瓣、葱段、花椒粒、香叶、料酒、生抽、老抽和白糖,拌匀后腌制30分钟。
- 焯水：锅中加水烧开，放入腊鸡焯水，去除多余的油脂和杂质,焯水时间约5分钟。
- 蒸制：将焯好水的腊鸡取出，放入蒸锅中，加入适量的食用油,大火蒸制30分钟。
- 出锅：蒸好的腊鸡取出，撒上葱花，淋上热油,即可上桌享用。
🌟【做法窍门】
- 敲打鸡肉：敲打鸡肉可以让肉质更加松软,更容易入味。
- 腌制时间：腌制时间不宜过长,以免腊鸡过于入味而失去腊味。
- 焯水：焯水可以去除腊鸡中的杂质和多余的油脂,使肉质更加鲜美。
- 蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以免腊鸡过于烂熟,失去口感。
- 淋上热油：撒上葱花后淋上热油，可以激发出腊鸡的香气,更加美味。
🍽️【温馨提示】
- 腊鸡的选择很重要，最好选择肉质紧实、色泽鲜亮的腊鸡。
- 蒸腊鸡时，可以在锅中加入一些清水，防止蒸汽过快蒸发,影响蒸制效果。
湘菜蒸腊鸡，香气扑鼻，肉质鲜嫩，是一道不可多得的佳肴，掌握了这些做法窍门，相信你也能在家轻松做出美味的湘菜蒸腊鸡，与家人朋友共享这份美味吧！🥳🍲
