包子作为一种传统美食,深受大家喜爱，要蒸出好吃的包子，和面可是关键的第一步。
面粉的选择很重要,中筋面粉是蒸包子的首选，它的蛋白质含量适中，能让包子口感柔软又有一定的韧性。
和面时,水的温度要根据季节调整，在温暖的季节，可以用常温水；寒冷的时候，则要用温水，这样能让酵母更好地发酵，酵母的用量也不能马虎，按照面粉量的 1% - 2%来添加就可以，500 克面粉，放 5 - 10 克酵母。
把酵母用温水化开,倒入面粉中，再加入适量的水，开始搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团，揉面的时候要多花点力气，揉得越均匀，包子的口感越好，揉好后，把面团放在温暖的地方发酵至两倍大，可以看到面团变得蓬松，用手指戳一个洞，洞口不回缩，就说明发酵好了。
把发酵好的面团移到案板上,揉一揉排出里面的空气，再搓成长条，分成大小均匀的剂子，把剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面片，就可以包馅了。
按照这样的方法和面,蒸出来的包子白白胖胖，口感松软，味道超赞😃，你也快来试试吧！