🍻做米酒必须蒸吗？怎么蒸才好吃？
米酒，又称酒酿，是一种传统的中国饮品，具有独特的风味和丰富的营养价值，在制作米酒的过程中，蒸是一个非常重要的步骤，做米酒必须蒸吗？怎么蒸才好吃呢？下面就来为大家揭晓答案。
🍚做米酒必须蒸吗？
答案是肯定的，蒸的目的是为了杀死米中的细菌和微生物，保证米酒的品质，如果不蒸，米中的细菌和微生物会在发酵过程中繁殖，导致米酒变质,影响口感和健康。
🍚怎么蒸才好吃？
选择合适的米：蒸米酒最好选用糯米，因为糯米粘性大，容易蒸熟,发酵效果更好。
清洗糯米：将糯米用清水冲洗干净,去除杂质和灰尘。
浸泡糯米：将糯米浸泡在水中，一般浸泡时间为2-3小时,让糯米充分吸水变软。
蒸糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸煮约30分钟，蒸的过程中，要确保糯米完全熟透，但不要过度蒸煮，以免糯米过于软烂,影响口感。
冷却糯米：蒸好的糯米要尽快取出,放在通风处冷却至室温。
加入酒曲：在冷却后的糯米中加入适量的酒曲,搅拌均匀。
发酵：将糯米和酒曲混合物放入发酵容器中，密封，放在温暖处发酵，一般发酵时间为3-5天，期间要观察酒曲的生长情况,适时调整发酵温度。
过滤：发酵完成后，将米酒过滤，去除杂质,即可享用。
🍻注意事项：
蒸糯米时，要控制好火候,避免过度蒸煮。
发酵过程中，要保持容器密封,避免外界细菌污染。
发酵温度要适宜，一般控制在25-30℃之间。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的米酒了，快快动手试试吧！🎉🍻
