泥鳅干饭，一道美味又独特的佳肴，想要蒸出好吃的泥鳅干饭，可是有不少窍门哦😉。
准备好新鲜的泥鳅干，将泥鳅干用清水冲洗几遍，去除表面的灰尘杂质，接着把泥鳅干放入温水中浸泡一段时间，让它稍微变软,这样后续蒸制时更容易入味。
大米也要仔细挑选，颗粒饱满的大米能让蒸出的饭口感更佳，把大米淘洗干净，放入蒸锅中，加入适量的水，水的量比平时煮饭略少一点,因为泥鳅干也会释放一些水分。
将泡好的泥鳅干均匀地铺在大米上，可以根据个人口味加入一些姜片、葱段，增添香味，还可以淋上少许料酒,去腥提鲜。
盖上锅盖，用大火将水烧开，再转小火慢慢蒸，蒸的时间大概在30分钟到40分钟左右，具体时间根据米饭的量和泥鳅干的多少来调整，在蒸的过程中，你会闻到一股诱人的香气逐渐弥漫开来😋。
当蒸至米饭熟透，泥鳅干也变得软糯入味，打开锅盖，那鲜香四溢的泥鳅干饭就呈现在眼前啦！用筷子轻轻搅拌均匀，让每一粒米饭都裹满泥鳅的香味，尝上一口，泥鳅的鲜美与米饭的香甜完美融合，简直让人欲罢不能😍，这样蒸出来的泥鳅干饭，绝对能成为餐桌上的一道亮丽风景线，让家人赞不绝口！