怎样炸蒸年糕才好吃🍲
年糕作为我国传统的节日食品,不仅寓意着年年高升，更是餐桌上的美味佳肴，炸蒸年糕因其金黄酥脆、软糯可口而备受喜爱，怎样炸蒸年糕才好吃呢？下面，我就来为大家分享一下制作炸蒸年糕的秘诀👇
选材：选用优质的糯米粉，最好是当年新产，这样蒸出来的年糕口感更加软糯，年糕的厚度要适中，太厚不易炸透，太薄又容易碎裂。
调味：将糯米粉与适量的水、糖、盐混合均匀，揉成面团，这里需要注意的是，水的量不宜过多，以免蒸出来的年糕过于软烂，将面团揉至表面光滑，用保鲜膜包裹，静置30分钟，让面团充分发酵。
蒸制：将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆饼状，放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，蒸至年糕表面微微发亮，用筷子轻轻一按，年糕能够迅速回弹即可。
炸制：将蒸好的年糕放入油锅中，用中火炸至表面金黄酥脆，这里要注意油温，过高容易外焦里生，过低则不易炸透，炸至年糕浮起，表面呈现出漂亮的金黄色时，即可捞出沥油。
装饰：炸好的年糕可以撒上一些芝麻、葱花或香菜等调料，增加风味，你也可以根据自己的口味，搭配其他调料，如番茄酱、辣椒酱等。
注意事项：
- 炸年糕时,油温不宜过高，以免外焦里生。
- 年糕不宜炸太久,以免失去软糯的口感。
- 炸好的年糕要及时食用,以免影响口感。
掌握以上技巧,相信你一定能做出美味的炸蒸年糕🥳，快来试试吧，让你的家人和朋友品尝到这份美味佳肴吧！🍲🍴
