陕西蒸卤面，又称“秦镇卤面”，是陕西省的传统特色面食之一，它以其独特的风味和丰富的营养而闻名，下面，就让我来为大家揭秘陕西蒸卤面的做法窍门，让你在家也能轻松做出地道的秦镇卤面🍜！
🌟【食材准备】
- 面条：500克
- 猪肉：300克
- 鸡蛋：2个
- 豆腐：1块
- 青菜：适量
- 葱、姜、蒜：适量
- 酱油、生抽、料酒、胡椒粉、盐：适量
- 花椒、八角、桂皮、香叶：适量
🌟【做法步骤】
- 面条处理：将面条放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲洗,沥干水分备用。
- 肉料准备：将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、胡椒粉、盐腌制10分钟。
- 鸡蛋处理：将鸡蛋打散，加入少许盐,搅拌均匀。
- 豆腐切块：将豆腐切成小块,用开水焯水去除豆腥味。
- 卤水制作：锅中加入适量水，放入花椒、八角、桂皮、香叶等香料,大火烧开后转小火煮制。
- 炒制肉料：另起锅，加入少许油，将腌制好的肉片炒至变色,加入葱姜蒜炒香。
- 蒸制：将炒好的肉片和调料倒入卤水中，加入豆腐块,大火烧开后转小火煮制30分钟。
- 面条蒸制：将面条放入蒸锅中，蒸约5分钟,使其熟透。
- 拌面：将蒸好的面条放入碗中，加入煮好的卤水,搅拌均匀。
- 出锅：最后撒上青菜，淋上鸡蛋液,即可享用美味的陕西蒸卤面啦！
🌟【窍门分享】
- 面条处理：面条不宜煮得太软,以免影响口感。
- 肉料腌制：腌制肉片时,加入料酒和胡椒粉可以去腥增香。
- 卤水香料：卤水中的香料可以根据个人口味适量增减。
- 蒸制时间：面条的蒸制时间不宜过长,以免口感变差。
学会这些做法窍门，相信你也能做出美味的陕西蒸卤面，与家人朋友共享这地道的美味吧！🥰
