野菜扣肉,光是想想那独特的风味就让人垂涎欲滴😋，想要把它蒸得好吃，可得掌握一些小窍门。
食材的选择很关键,野菜要挑选鲜嫩、无异味的，比如常见的马齿苋、灰灰菜等，扣肉则要选用肥瘦相间的五花肉，这样蒸出来口感才最佳，将五花肉冷水下锅，加入葱姜、料酒，煮至七八分熟后捞出，趁热在肉皮上抹上老抽，晾干备用。
接着处理野菜,把野菜洗净后焯水，捞出攥干水分，然后将煮好的五花肉切成薄片，皮朝下整齐地码放在碗底，再铺上一层野菜，接着加入适量的盐、生抽、蚝油、少许白糖和料酒，轻轻搅拌均匀。
最重要的一步来啦！在碗上盖上保鲜膜，放入蒸锅中，用大火蒸上40分钟至1个小时，蒸好后，小心地取出蒸锅，拿掉保鲜膜，然后取一个盘子倒扣在碗上，迅速翻转过来，美味的野菜扣肉就大功告成啦🤩！扣肉的油脂渗透到野菜中，野菜吸收了肉的香味，二者相得益彰，香气扑鼻，每一口都让人陶醉其中，绝对是一道令人赞不绝口的佳肴👍。