辣蓼是一种常见的野菜，它具有独特的风味，但如果处理不好，蒸出来会比较苦涩😖,那么怎样才能蒸出不苦涩的辣蓼呢？
挑选新鲜嫩的辣蓼是关键，将辣蓼采摘回来后，仔细去除其中的杂质、黄叶和老茎，然后把辣蓼放在清水中，加入一小勺盐，浸泡15 - 20分钟，这样能有效去除辣蓼表面的尘土和可能存在的农药残留🧹。
浸泡好后，把辣蓼捞出，用清水冲洗干净，接着沥干水分，注意尽量让辣蓼表面没有明显的水珠,否则在后续裹面粉时会不均匀。
取适量面粉放入盆中，将沥干水分的辣蓼放入面粉里，用筷子或手轻轻搅拌，让每一根辣蓼都均匀地裹上面粉，面粉的量以能薄薄地覆盖辣蓼为宜，不要太多，不然口感会太干太硬🥣。
蒸锅加水烧开，在蒸屉上铺上一层湿润的笼布，防止辣蓼粘在蒸屉上，把裹好面粉的辣蓼均匀地铺在蒸屉上，大火蒸5 - 8分钟左右，这里的时间要根据辣蓼的量和蒸锅的功率适当调整，以辣蓼熟透为准🔥。
蒸好后，迅速将辣蓼取出，放在案板上稍微晾凉一下，然后根据个人口味加入适量的蒜末、生抽、香醋、香油等调料拌匀，这样一份不苦涩、口感独特的蒸辣蓼就做好啦😋！
按照这样的方法蒸辣蓼，就能品尝到它独特的风味，避免了苦涩的口感，让你尽情享受这道美味的野菜佳肴。