江西永丰蒸糕,又称永丰米糕，是江西省永丰县的传统美食之一，它色泽洁白，口感细腻，营养丰富，深受当地人喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下江西永丰蒸糕的做法大全🎉。
材料准备
- 大米500克
- 红糖适量
- 酵母适量
- 清水适量
- 碱水适量
制作步骤
- 浸泡大米：将大米洗净，用清水浸泡4小时左右，使大米充分吸水。
- 磨成米浆：将浸泡好的大米磨成细腻的米浆，最好用石磨，这样口感更佳。
- 发酵：将磨好的米浆放入容器中，加入适量的酵母和碱水，搅拌均匀，然后将容器盖好，放在温暖处发酵，发酵时间大约为4-6小时。
- 加红糖：在发酵好的米浆中加入适量的红糖，搅拌均匀。
- 蒸制：将蒸锅中的水烧开，将搅拌均匀的米浆倒入事先准备好的蒸碗中，放入蒸锅中，大火蒸约20分钟。
- 出锅：待蒸糕熟透后，取出晾凉，即可食用。
小贴士
- 发酵时间可以根据气温调整,气温较高时，发酵时间可适当缩短；气温较低时，发酵时间可适当延长。
- 碱水不宜加得过多,以免影响口感。
- 蒸糕时,蒸锅中的水要烧开后再放入蒸碗，以免影响蒸糕的口感。
江西永丰蒸糕的做法并不复杂,只要掌握了以上步骤，相信你也能在家轻松制作出美味的永丰蒸糕，快来试试吧，让你的家人和朋友品尝到这份美味的传统美食吧！🍲🎉
