腌菜蒸扣肉，一道色香味俱佳的传统家常菜，不仅美味可口，而且制作起来也不复杂，下面，就让我来为大家揭秘腌菜蒸扣肉的做法窍门，让你轻松在家享受美食的乐趣！🍲
腌菜蒸扣肉做法窍门
选材：选择一块肥瘦相间的五花肉，最好是带皮的，这样口感更佳，准备好适量的腌菜，如酸菜、雪里红等。
腌制五花肉：将五花肉切成约2厘米厚的片，用料酒、生抽、老抽、姜片、葱段和少许糖腌制30分钟,让肉质更加入味。
炒腌菜：在锅中加入适量的油，放入蒜末、姜末爆香，然后加入腌菜翻炒至出香,盛出备用。
蒸肉：将腌制好的五花肉铺在盘底，然后将炒好的腌菜均匀地铺在肉上，再覆盖一层五花肉,使肉和腌菜充分接触。
蒸制：将准备好的扣肉放入蒸锅中，大火蒸约1小时,直至肉质软烂。
出锅：蒸好后，将扣肉取出，倒扣在盘中，这样可以使肉皮朝上,更加美观。
浇汁：在锅中加入适量的生抽、老抽、糖和少许水，煮沸后浇在扣肉上,使肉更加鲜亮。
收汁：将锅中剩余的汁液收浓，浇在扣肉上，撒上葱花、香菜等点缀。
窍门分享：
- 腌制五花肉时，加入少许糖可以提鲜,让肉质更加鲜美。
- 腌菜的选择可以根据个人口味，喜欢酸辣的可以选择酸菜,喜欢清香的可以选择雪里红。
- 蒸制时，火候不宜过大,以免肉质过于干硬。
- 蒸好的扣肉倒扣时，要小心翻动,以免破坏肉皮的美观。
通过以上步骤，一道美味的腌菜蒸扣肉就完成了！快快动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的扣肉！🎉
