蒸馍馍本应是充满麦香、口感松软的家常美食，可有时候却不尽人意，蒸出来的馍馍不好吃，究竟是哪些原因导致的呢🧐？
其一，面粉的选择很关键，若面粉品质不佳，比如受潮、过期，或是筋性不适合蒸馍馍，那蒸出的馍馍口感就会差强人意，比如用了低筋面粉蒸馍馍，很可能就发不起来，变得硬邦邦的😒。
其二，酵母的使用也不容忽视，酵母量没掌握好，放少了发酵不足，馍馍就会发不起来，个头小还紧实；放多了又会有奇怪的酸味，影响口感😖，而且酵母用温水化开后，水温过高或过低，都可能导致活性降低,影响发酵效果。
其三，揉面的程度和醒发的状态也起着重要作用，揉面不够均匀，馍馍内部组织就会不均匀，有的地方硬有的地方软，醒发过度，馍馍会变得塌陷，口感发粘，醒发不足，馍馍则不够蓬松😕。
其四，蒸制的火候和时间也至关重要，火候太大，馍馍表面容易干裂；火候太小，又可能导致馍馍没熟透，吃起来有夹生感，时间把控不好，蒸久了馍馍会变得干硬，蒸短了则里面还没熟😣。
要蒸出好吃的馍馍，得综合考虑这些因素，每个环节都做好，才能品尝到松软可口、麦香四溢的美味蒸馍馍🥰。