蒸菜是一种健康的烹饪方式，它可以保留食材的营养和鲜味，很多人觉得蒸菜需要很长时间才能蒸熟，而且口感也不如炒菜那么好，只要掌握了一些技巧，就可以让蒸菜又快又好吃,下面就来分享一些蒸菜的技巧。
选择适合蒸的食材
要想蒸菜又快又好吃，首先要选择适合蒸的食材，叶菜类、根茎类、瓜果类等食材都适合蒸，这些食材的水分含量较高，容易蒸熟，而且口感也比较好，而肉类、鱼类等食材则需要较长的时间才能蒸熟,而且口感也不如蒸菜那么好。
切好食材
将食材切成适当的大小和形状，可以加快蒸熟的速度，同时也可以让食材更加入味，叶菜类食材可以切成小段，根茎类食材可以切成薄片,瓜果类食材可以切成小块。
控制火候
蒸菜的火候要适中，不能太大也不能太小，如果火候太大，蒸菜容易蒸老，口感变差；如果火候太小，蒸菜需要很长时间才能蒸熟,用中火蒸菜比较好。
掌握蒸菜的时间
蒸菜的时间要根据食材的大小和数量来确定，叶菜类食材蒸 3-5 分钟即可，根茎类食材蒸 5-10 分钟即可，瓜果类食材蒸 8-15 分钟即可，如果蒸的食材比较多,可以适当延长蒸菜的时间。
加入适量的调料
蒸菜的时候可以加入适量的调料，如盐、鸡精、生抽、料酒等，这样可以让蒸菜更加入味，但是要注意，调料的用量要适量,否则会影响蒸菜的口感。
利用蒸汽
在蒸菜的时候，可以利用蒸汽来加快蒸熟的速度，将食材放在蒸笼里，用大火将水烧开，然后转小火蒸菜,这样可以利用蒸汽的热量来加快蒸熟的速度。
蒸好后立即取出
蒸好的菜要立即取出，否则会影响口感，取出后可以用筷子或勺子轻轻搅拌一下,让菜更加松散。
就是蒸菜怎么蒸得快又好吃的技巧，只要掌握了这些技巧,就可以让蒸菜又快又好吃。