🍻 蒸米酒醪糟做法窍门，轻松酿造自家美酒！
在我国的传统美食中,蒸米酒醪糟是一道颇具特色的甜品，它不仅口感醇厚，营养丰富，而且制作起来也颇为简单，就让我来为大家揭秘蒸米酒醪糟的做法窍门，让你轻松酿造自家美酒！🎉
🌾选材与准备：
- 糯米：选择颗粒饱满、色泽白皙的糯米，以保证酒醪的口感和品质。
- 酒曲：市面上有专门的酒曲出售，选择质量好的酒曲是成功的关键。
- 容器：选择无油无水的陶瓷或玻璃容器，以便于发酵和储存。
🍚制作步骤：
- 糯米浸泡：将糯米提前浸泡4-6小时，使其充分吸水变软。
- 蒸熟糯米：将浸泡好的糯米放入锅中蒸熟，注意不要蒸得太干，保持一定的水分。
- 冷却糯米：将蒸熟的糯米取出，放在通风处冷却至室温。
- 撒酒曲：在冷却后的糯米上均匀撒上酒曲，用筷子轻轻拌匀。
- 密封发酵：将撒好酒曲的糯米放入容器中，密封好，放置在温暖处发酵。
- 观察发酵：每天观察糯米的变化，发酵过程中会有气泡产生，这是正常的发酵现象。
- 制作醪糟：发酵至糯米表面有酒香，且部分糯米开始变软时，即可取出制作醪糟。
🌟制作窍门：
- 控制温度：发酵过程中，温度过高或过低都会影响酒醪的品质，最佳发酵温度为25-30℃。
- 适量酒曲：酒曲的用量不宜过多，否则会导致酒醪过于酸涩。
- 适时搅拌：在发酵过程中，适时轻轻搅拌糯米，有助于均匀发酵。
- 储存方法：制作好的醪糟可以放入冰箱冷藏，保质期更长。
🍻 一碗香醇的蒸米酒醪糟，不仅能够为家人带来美味，还能增添节日气氛，赶快动手尝试吧，相信你也能酿造出属于自己的美味佳酿！祝大家制作愉快，酿出好酒！🥳
