🍖怎么蒸扣肉软糯好吃🍖
扣肉,又称“五花肉扣”，是一道色香味俱佳的传统家常菜，软糯可口的扣肉，让人垂涎欲滴，怎么蒸扣肉才能做到软糯好吃呢？下面，我就来为大家详细介绍一下蒸扣肉的步骤和技巧。
🌟选材
要选择一块优质的五花肉,优质的五花肉肥瘦相间，颜色鲜亮，在市场上，我们可以挑选到一些带有猪皮和猪毛的五花肉，这样在烹饪过程中更容易入味。
🌟准备调料
蒸扣肉所需的调料有：料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖等。
🌟腌制五花肉
将五花肉清洗干净,切成块状，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，拌匀后腌制2小时以上，让五花肉充分吸收调料的味道。
🌟蒸五花肉
将腌制好的五花肉放入蒸锅中,大火蒸约1小时，让五花肉熟透，在蒸的过程中，可以适当翻动五花肉，使其受热均匀。
🌟炒糖色
在蒸五花肉的同时,我们可以开始炒糖色，锅中加入适量的冰糖，用小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变为深红色，将蒸好的五花肉放入锅中，快速翻炒均匀，让五花肉表面裹上一层糖色。
🌟蒸扣肉
将裹上糖色的五花肉放入碗中,加入适量的水，再放入蒸锅中，大火蒸约1小时，在蒸的过程中，可以适当翻动五花肉，使其受热均匀。
🌟出锅
蒸好的扣肉,色泽红亮，肉质软糯，将扣肉从蒸锅中取出，扣在盘中，即可上桌享用。
🌟小贴士
- 腌制五花肉时,可以根据个人口味适量调整调料的比例。
- 蒸五花肉时,要保证蒸锅内的水沸腾后再放入五花肉，以免五花肉受热不均。
- 炒糖色时,要控制好火候，以免糖色炒糊。
通过以上步骤,相信大家已经学会了如何蒸扣肉，软糯可口的扣肉，是家人朋友聚餐时的佳肴，赶快动手试试吧！🍲🍲🍲
