广式蒸年糕鱼,一道融合了年糕的糯滑与鱼肉的鲜美,既传统又创新的粤菜佳肴,想要蒸出一道美味的广式蒸年糕鱼,关键在于火候的掌握和调料的搭配,下面,就让我来为大家揭秘如何蒸出好吃又诱人的广式蒸年糕鱼吧!
🌟【准备食材】
- 鱼肉:1条(约500克,建议选择鲈鱼、鲫鱼等刺少的鱼类)
- 年糕:适量
- 葱:2根
- 姜:3片
- 蒜:3瓣
- 香菜:适量
- 生抽:适量
- 老抽:少许
- 料酒:适量
- 白胡椒粉:少许
- 盐:适量
- 食用油:适量
🌟【制作步骤】
- 处理鱼肉:将鱼肉清洗干净,切成薄片,用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 准备年糕:将年糕切成小块,放入开水中焯水去除多余的淀粉,捞出备用。
- 腌制调料:将葱、姜、蒜切成末,与生抽、老抽、料酒、盐混合成腌料。
- 摆盘:在蒸盘上先铺上一层年糕,然后将腌制好的鱼片放在年糕上,再覆盖一层年糕。
- 蒸制:将准备好的蒸盘放入蒸锅中,大火蒸约10分钟,期间可以撒上香菜增加香气。
- 出锅:蒸好后,取出蒸盘,淋上适量的食用油,撒上葱花和香菜即可。
🌟【烹饪小贴士】
- 鱼片要切得薄而均匀,这样更容易入味,也更容易熟透。
- 年糕焯水可以去除多余的淀粉,使年糕更加劲道。
- 蒸鱼时,火候不宜过大,以免鱼肉过于干硬。
- 调料可以根据个人口味适量增减,生抽和老抽的比例要控制好,以免颜色过重。
🌟【广式蒸年糕鱼,蒸出来的鱼肉鲜嫩,年糕糯滑,香气四溢,通过以上步骤,相信你也能在家轻松做出一道美味的广式蒸年糕鱼,快快动手尝试吧,让这道传统与创新相结合的佳肴为你的餐桌增添一抹亮色!🍲🌶️🥘


