安徽蒸大饼,又称“安徽大蒸饼”，是安徽省地方传统名点之一，以其香软可口、易于消化而深受人们喜爱，下面，就为大家详细介绍安徽蒸大饼的家常做法，让你在家也能享受到这道美味的传统小吃🍞🍳。
材料准备
- 中筋面粉：500克
- 红糖：100克
- 猪油：50克
- 酵母：5克
- 温水：适量
- 碱面：少许（根据个人口味调整）
制作步骤
和面：将中筋面粉放入盆中，加入酵母和温水，揉成光滑的面团，面团要软硬适中，不宜太硬或太软🍝。
发酵：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀到原来的两倍大，发酵时间一般在1-2小时，具体根据室内温度而定🌡️。
加糖和猪油：在发酵好的面团中加入红糖和猪油，继续揉匀，使糖和油充分融入面团中🍪。
揉面：将面团揉至表面光滑，没有气泡，这一步非常关键，面团揉得越好，蒸出来的大饼越松软👌。
碱面处理：在面团中加入少许碱面，揉匀，碱面可以中和发酵过程中产生的酸味，使大饼更加香醇，但要注意，碱面不宜加太多，以免影响口感和健康🍃。
分割和滚圆：将面团分割成小剂子，每个剂子揉成圆形，表面光滑。
蒸制：将滚圆的面团放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约15-20分钟，蒸制过程中，不要打开锅盖，以免影响大饼的松软度🔥。
出锅：蒸好后，将大饼取出，稍微晾凉即可享用，这时候的安徽蒸大饼，香气扑鼻，口感松软，让人食欲大增🥰。
小贴士
- 发酵过程中,面团不要过度发酵，以免蒸出来的大饼过于酸味。
- 碱面不宜加太多,以免影响口感和健康。
- 蒸制时,火候要适中，避免火太大导致大饼表面焦糊。
通过以上步骤,你就可以在家轻松制作出美味的安徽蒸大饼了，快来试试吧，让你的家人朋友一起分享这份传统美食的喜悦吧！🎉🍴
