在美食的世界里，总有一些简单搭配却能碰撞出令人惊艳的美味，今天要给大家分享的就是一道兼具营养与美味的佳肴——瘦肉山药蒸鸡蛋🥚。
准备食材很简单，我们需要适量的瘦肉、山药、鸡蛋以及一些葱姜蒜和调味料，将瘦肉洗净切成小薄片，放入碗中，加入少许生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制片刻，让肉片充分吸收调料的味道，山药去皮后切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑，鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和温水，搅拌均匀，记得水和鸡蛋的比例大概是 1:1.5,这样蒸出来的鸡蛋会更加嫩滑。
把腌制好的瘦肉铺在碗底，再将泡好的山药块铺在瘦肉上，然后缓缓倒入搅拌好的鸡蛋液，这时可以看到蛋液慢慢渗透到瘦肉和山药之间，在碗上盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔,防止蒸制过程中水蒸气滴入碗中影响口感。
把碗放入蒸锅中，大火蒸 15 - 20 分钟左右，当看到蛋液凝固，表面微微晃动，就说明差不多蒸好了，取出蒸好的瘦肉山药蒸鸡蛋，撒上一些葱花和生抽,淋上少许热油激发香味。
这样蒸出来的瘦肉山药鸡蛋，瘦肉鲜嫩多汁，山药软糯香甜，鸡蛋滑嫩如布丁，一口下去，三种口感相互交融，味道丰富极了😋，而且这道菜营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，无论是作为早餐还是晚餐，都是非常不错的选择，快来试试吧，让美味在舌尖上绽放！