荔浦扣肉是一道经典的传统名菜,那浓郁的香味和独特的口感让人回味无穷，想要蒸出好吃的荔浦扣肉，这里可有不少窍门哦🧐。
选肉很关键,要挑选肥瘦相间、肉质紧实的五花肉🥩，将五花肉冷水下锅，加入葱姜、料酒，煮至七八成熟后捞出，用牙签在肉皮上扎一些小孔，这样在炸制的时候肉皮不容易爆。
把肉皮朝下放入热油中炸至金黄酥脆😃，炸好后捞出放入冷水中浸泡，这样能让肉皮变得更加软糯。
将泡软的五花肉切成薄片,放入大碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、料酒等调料，搅拌均匀，腌制一会儿🧂。
荔浦芋头也要处理好,切成和肉片大小差不多的薄片，在碗底先铺上一层芋头片，再放上一层肉片，依次交替摆放，直到碗装满。
在碗中加入适量的清水,放入蒸锅中，大火蒸一个小时左右🕙，蒸好后取出，将碗中的汤汁倒入锅中，加入适量的水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。
这样蒸出来的荔浦扣肉,色泽红亮，肉香与芋香完美融合，口感软糯香甜，入口即化🤩，掌握了这些窍门，你也能轻松做出美味的荔浦扣肉啦！快来试试吧😜。