荔浦扣肉是一道经典的传统名菜,那浓郁的香味和独特的口感让人回味无穷,想要蒸出好吃的荔浦扣肉,这里可有不少窍门哦🧐。
选肉很关键,要挑选肥瘦相间、肉质紧实的五花肉🥩,将五花肉冷水下锅,加入葱姜、料酒,煮至七八成熟后捞出,用牙签在肉皮上扎一些小孔,这样在炸制的时候肉皮不容易爆。
把肉皮朝下放入热油中炸至金黄酥脆😃,炸好后捞出放入冷水中浸泡,这样能让肉皮变得更加软糯。
将泡软的五花肉切成薄片,放入大碗中,加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、料酒等调料,搅拌均匀,腌制一会儿🧂。
荔浦芋头也要处理好,切成和肉片大小差不多的薄片,在碗底先铺上一层芋头片,再放上一层肉片,依次交替摆放,直到碗装满。
在碗中加入适量的清水,放入蒸锅中,大火蒸一个小时左右🕙,蒸好后取出,将碗中的汤汁倒入锅中,加入适量的水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可。
这样蒸出来的荔浦扣肉,色泽红亮,肉香与芋香完美融合,口感软糯香甜,入口即化🤩,掌握了这些窍门,你也能轻松做出美味的荔浦扣肉啦!快来试试吧😜。