芋头蒸牛腩扣肉,一道色香味俱佳的传统家常菜，深受大家喜爱，就为大家分享芋头蒸牛腩扣肉的做法窍门，让你轻松在家做出美味佳肴！🍲
🍲【食材准备】
- 牛腩：500克
- 扣肉：300克
- 芋头：2个
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
- 桂皮：适量
- 食用油：适量
🍲【做法步骤】
- 牛腩洗净,切成块状；扣肉切成薄片；芋头去皮，切成块状。
- 生姜、蒜瓣切片备用。
- 锅中加水,放入牛腩块，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时左右，至牛腩熟烂。
- 另起锅,加入适量食用油，放入生姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮炒香。
- 将炖好的牛腩块捞出,沥干水分，放入炒好的香料锅中，加入适量酱油、老抽、糖，翻炒均匀，使牛腩上色。
- 取一个扣碗,将牛腩块放入碗底，再铺上一层扣肉片，最后放入芋头块。
- 将炒好的牛腩扣肉和芋头放入蒸锅中,大火蒸约30分钟，至芋头熟软。
- 取出扣碗,倒扣在盘中，即可上桌享用。
🍲【做法窍门】
- 牛腩选择带筋的部分,口感更佳。
- 炖煮牛腩时,加入适量的料酒去腥。
- 炒制牛腩时,加入适量的糖，可以使牛腩更加鲜嫩。
- 芋头要选择新鲜的,口感更佳。
- 蒸制时,火候不宜过大，以免烧焦。
学会了这道芋头蒸牛腩扣肉的做法,相信你一定能在家做出美味的佳肴！快来试试吧！🌟
