江西蒸糯米甜酒,又称“酒酿”，是一种传统的汉族风味小吃，尤其在江西地区广受欢迎，它不仅味道醇厚，而且营养丰富，是节日和家庭聚会中的常备佳品，下面就来为大家详细介绍江西蒸糯米甜酒的做法。
🍚【准备材料】
- 糯米：500克
- 清水：适量
- 红糖：适量
- 酵母：适量
🍚【制作步骤】
- 泡米：将糯米提前用清水浸泡4-6小时，让糯米充分吸水变软。
- 蒸熟：将泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至糯米完全熟透。
- 拌糖：在蒸糯米的同时，将红糖加入适量的清水中溶解，制成糖水。
- 发酵：将蒸好的糯米倒入盆中，趁热加入适量的酵母，用筷子搅拌均匀，让糯米粒粒分离。
- 加糖水：将调好的糖水均匀地淋在糯米上，边淋边用筷子轻轻搅拌，使糯米均匀吸收糖水。
- 密封发酵：将拌好的糯米放入干净的容器中，用保鲜膜封好，放入温暖处发酵，一般需24-48小时。
- 观察成熟：发酵过程中，注意观察糯米的变化，当糯米表面出现酒香味，且糯米表面有少量酒液渗出时，即可食用。
🍚【小贴士】
- 糯米在蒸制过程中,要确保蒸透，否则发酵时容易变酸。
- 发酵过程中,要保持环境的温度和湿度适宜，温度过低或过高都会影响发酵速度。
- 发酵好的糯米甜酒,可以冷藏保存，口感更佳。
江西蒸糯米甜酒不仅美味,而且制作过程简单，是家庭自制甜品的好选择，不妨在闲暇时光，亲手尝试一下，感受传统美食的魅力吧！🍾🥳
