水蒸还是蒸,美味尽在其中!
🍳 说起蒸蛋羹,这道简单又美味的家常菜,相信很多人都不会陌生,在制作过程中,是选择水蒸还是直接蒸,这个问题却让不少新手犯了难,就让我来为大家详细解析一下蒸蛋羹的做法,让你的每一口都充满幸福滋味!
🌟水蒸与蒸的区别
我们来明确一下“水蒸”和“蒸”的区别,水蒸,顾名思义,就是在蒸锅中加入适量的水,将食材放在蒸盘上,利用水的蒸汽来加热烹饪,而蒸,则是指直接将食材放在蒸盘上,利用蒸汽加热烹饪。
🥚蒸蛋羹的做法
准备材料:鸡蛋、温水、盐、葱花、香油等。
打鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,加入适量的温水(温水可以使蛋羹更加嫩滑),用筷子搅拌均匀。
加盐调味:在搅拌好的鸡蛋液中加入适量的盐,继续搅拌均匀。
过滤:将搅拌好的鸡蛋液过滤一遍,去除多余的气泡,使蛋羹更加细腻。
准备蒸锅:在蒸锅中加入适量的水,将蒸盘放入蒸锅中,确保蒸盘底部有水。
水蒸法:将过滤好的鸡蛋液倒入蒸盘中,用中火蒸约5-7分钟,注意,水蒸法需要先让水沸腾后再放入鸡蛋液,这样可以保证蛋羹的口感。
蒸法:将过滤好的鸡蛋液倒入蒸盘中,用中火蒸约5-7分钟,直接蒸法不需要等水沸腾,但要注意控制火候,以免蛋羹过熟或未熟。
出锅:待蛋羹凝固后,撒上葱花和香油,即可出锅。
🎉小贴士
- 在蒸蛋羹时,火候要适中,避免过大火导致蛋羹表面裂开。
- 加入温水可以使蛋羹更加嫩滑,但不宜过多,以免影响口感。
- 过滤鸡蛋液可以去除气泡,使蛋羹更加细腻。
🍲 通过以上步骤,相信你已经掌握了蒸蛋羹的精髓,无论是水蒸还是直接蒸,都能让你享受到美味的蛋羹,快动手试试吧,让你的家人和朋友都能品尝到这道简单又美味的家常菜!🥰



