在宿迁，蒸鸡蛋可是一道备受喜爱的家常美食，它做法简单，口感嫩滑，营养丰富，无论是早餐还是加餐，都是绝佳的选择,下面就来揭秘一下宿迁蒸鸡蛋的正宗做法。
准备材料：鸡蛋🥚、适量的盐🧂、温水💧、香油或者生抽（根据个人口味选择）。
将鸡蛋打入碗中，加入一小勺盐，用筷子或者打蛋器充分搅拌均匀，让盐完全溶解在蛋液里，慢慢加入温水，水和蛋液的比例大概是1.5:1 ，边加边搅拌,这样能让蒸出的鸡蛋更加细腻。
搅拌好后，用滤网过滤一下蛋液，去除表面的浮沫，这一步很关键，能让蒸蛋更加光滑平整，用保鲜膜或者盖子将碗封好，用牙签扎几个小孔,防止蒸蛋时出现蜂窝状。
把碗放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟左右，具体时间可以根据鸡蛋的多少和蒸锅的火力适当调整，当看到蛋液表面凝固,用筷子插入没有流动的蛋液即可。
蒸好后，不要着急打开锅盖，焖2 - 3分钟，这样能让蒸蛋更加紧实，淋上几滴香油或者生抽，宿迁美味的蒸鸡蛋就大功告成啦😃！一口下去，满满的嫩滑口感，绝对让你回味无穷🤩，按照这个正宗做法，在家也能轻松做出宿迁风味的蒸鸡蛋哦🥰。