过油蒸排骨正宗做法🍖
过油蒸排骨,是一道色香味俱佳的粤菜经典美食，这道菜以其鲜嫩多汁、香而不腻的特点，深受广大食客的喜爱，下面，就让我为大家揭秘过油蒸排骨的正宗做法吧！🎉
【食材准备】
- 排骨：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 生粉：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
排骨洗净,用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。
将浸泡好的排骨放入碗中,加入适量的酱油、料酒、糖，搅拌均匀，腌制30分钟。
生姜、大蒜切成末，备用。
将腌制好的排骨取出,加入适量的生粉，拌匀，使排骨表面裹上一层薄薄的生粉。
烧一锅开水,将裹好生粉的排骨放入沸水中焯水，焯水时间约3分钟，捞出备用。
热锅凉油,油热后放入生姜、大蒜末，炒出香味。
将焯水后的排骨放入锅中,翻炒至表面微黄。
加入适量的酱油、料酒，翻炒均匀。
将炒好的排骨放入蒸锅中,蒸制15分钟。
蒸好的排骨取出,撒上葱花，淋上热油即可。
【小贴士】
- 排骨焯水可以去除血水和杂质,使肉质更加鲜美。
- 腌制排骨时,酱油、料酒、糖的比例可以根据个人口味调整。
- 蒸制时间根据排骨的大小和数量调整,以保持肉质鲜嫩。
过油蒸排骨,一道简单又美味的家常菜，赶快动手试试吧！👩🍳🍲
