茄子蒸辣椒，一道色香味俱佳的广德特色菜肴，不仅在当地深受喜爱，更是传播广德美食文化的一张亮丽名片,就让我们一起来了解一下这道菜的制作方法吧！
🌶️ 茄子蒸辣椒，顾名思义，主要食材就是茄子与辣椒，在广德，这道菜有着独特的做法,让人回味无穷。
我们要准备好以下食材：茄子、辣椒、蒜、葱、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐等。
- 茄子洗净，切成薄片，辣椒切成圈状，蒜切成末，葱切成葱花,姜切成姜丝。
- 在锅中加入适量的清水，放入茄子片，焯水约2分钟,捞出备用。
- 锅中再加水，放入辣椒圈，焯水约1分钟,捞出备用。
- 取一个大盘子,将焯好水的茄片和辣椒圈依次铺在盘底。
- 将蒜末、姜丝、葱花均匀撒在茄片和辣椒圈上。
- 取一个小碗，加入生抽、老抽、料酒、白糖、食盐，搅拌均匀,制成调味汁。
- 将调味汁均匀浇在茄片和辣椒圈上，然后放入蒸锅中,大火蒸约10分钟。
- 蒸好后，取出盘子，撒上葱花点缀,即可上桌享用。
🍽️ 茄子蒸辣椒的做法看似简单，但其中的技巧可不少,以下是一些制作要点：
- 茄子焯水可以去除一些苦味,同时保持茄子的口感。
- 辣椒焯水可以减少辣味,使其更加适合大众口味。
- 调味汁的比例要掌握好,以免味道过重或过淡。
- 茄子蒸辣椒的关键在于蒸制时间，不宜过长,以免茄子变烂。
🥘 茄子蒸辣椒是一道色香味俱佳的广德特色菜肴，它融合了茄子的软糯与辣椒的鲜辣，让人在品尝的过程中，既能感受到广德的风土人情，又能满足味蕾的需求，快来试试这道美味的茄子蒸辣椒吧，相信你一定会爱上它的！🌶️🍃
