- 腊鱼：1 条
- 豆豉：20g
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
准备工作：
- 腊鱼用温水浸泡 30 分钟,去除表面的盐分和杂质。
- 豆豉用温水浸泡 10 分钟,去除表面的杂质。
- 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
制作步骤：
- 将浸泡好的腊鱼沥干水分，放入蒸盘中，加入适量的料酒、生抽和白糖，腌制 10 分钟。
- 将葱姜蒜末和辣椒段均匀地撒在腌制好的腊鱼上。
- 将豆豉均匀地撒在腊鱼上。
- 锅中加入适量的水，烧开后将蒸盘放入锅中，大火蒸 10 分钟左右,直到腊鱼熟透。
- 取出蒸好的豆豉蒸腊鱼,淋上适量的食用油即可。
注意事项：
- 腊鱼的盐分较高，浸泡的时间不宜过长,以免影响口感。
- 蒸制的时间不宜过长,以免腊鱼肉质变老。
- 豆豉本身有一定的咸味,所以在腌制和调味时要适量控制盐的用量。
豆豉蒸腊鱼是一道简单易做的家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富，腊鱼中含有丰富的蛋白质和矿物质，豆豉中含有丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素 B1，这些营养成分对人体健康都有很好的补益作用，豆豉蒸腊鱼还具有开胃消食、健脾暖胃、增强免疫力等功效,适合各个年龄段的人食用。
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