云霄鸡,一道源自我国福建省的传统名菜，以其鲜美的口感和独特的烹饪方法而闻名，就让我为大家揭秘云霄鸡蒸完抹盐凉干的制作过程，让这道美味佳肴走进你的餐桌。
🍗【准备食材】
- 云霄鸡1只（约1000克）
- 生姜适量
- 葱适量
- 食盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
🍳【制作步骤】
- 将云霄鸡清洗干净,去掉内脏和杂质，用刀背轻轻拍打鸡肉，使其松软。
- 将生姜切片,葱切段，备用。
- 将处理好的云霄鸡放入蒸锅中,加入姜片和葱段，淋上适量的料酒，蒸制约30分钟，直至鸡肉熟透。
- 蒸好的云霄鸡取出,放在案板上稍微冷却。
- 待鸡肉冷却后,用刀将鸡肉切成薄片，整齐地摆放在盘中。
- 取适量食盐,均匀地撒在鸡肉片上，轻轻抹匀。
- 将抹好盐的鸡肉片放在通风处,让其自然凉干，大约需1-2小时。
- 待鸡肉片凉干后,再用酱油轻轻刷一层，增加风味。
🍲【小贴士】
- 蒸鸡肉时,可以加入一些香菇、红枣等食材，增加营养和口感。
- 抹盐凉干的过程中,要注意保持鸡肉片的平整，以免影响美观。
- 凉干时间不宜过长,以免鸡肉变硬，影响口感。
🍽️【成品展示】经过蒸、抹盐、凉干等工序，云霄鸡呈现出鲜嫩多汁、色泽诱人的特点，这道菜不仅美味可口，而且具有很高的营养价值，是一道不可多得的家常菜，快快动手尝试吧，让你的家人朋友都能品尝到这道美味的云霄鸡！🍽️🍗🌟
