芙蓉蛋碎肉，一道简单却美味无比的家常菜，鲜嫩的芙蓉蛋搭配上咸香的碎肉，口感丰富，让人回味无穷😋,下面就来教大家如何做出这道好吃的蒸芙蓉蛋碎肉。
首先准备所需食材：鸡蛋🥚、猪肉、盐、生抽、料酒、淀粉、葱花。
猪肉洗净后剁成肉末，放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀,腌制片刻。
接着处理鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直到蛋清和蛋黄完全融合，然后加入与鸡蛋液等量的温水，再次搅拌均匀,这一步能让蒸出的芙蓉蛋更加嫩滑。
把搅拌好的蛋液过筛，去除表面的浮沫,这样蒸出来的芙蓉蛋会更加平整光滑。
在装有蛋液的碗上盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸 5 分钟左右,待蛋液稍微凝固。
此时打开锅盖，将腌制好的肉末均匀地铺在蛋液上，再盖上锅盖，继续蒸 8 - 10 分钟，直到肉末熟透,芙蓉蛋完全凝固。
最后取出蒸好的芙蓉蛋碎肉,撒上葱花即可享用。
这样蒸出来的芙蓉蛋碎肉，蛋香四溢，肉末鲜嫩，每一口都充满了浓郁的香味，无论是拌饭还是单吃，都超级美味，赶紧试试吧🎉！