摆摊卤面怎么蒸好吃🍜
卤面作为我国传统美食之一，深受广大食客的喜爱，尤其是摆摊卤面，因其独特的口感和丰富的营养，成为了街头巷尾的美食打卡地，摆摊卤面怎么蒸好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下。
🍜一、选材
- 面条：选择优质的富强粉，口感劲道,不易粘连。
- 卤料：包括肉类（猪肉、鸡肉、牛肉等）、豆制品、蔬菜等,可根据个人口味选择。
- 调料：生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等。
🍜二、面条处理
- 将面条放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，去除多余的面碱,使面条更加劲道。
- 将冲洗干净的面条放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒，搅拌均匀,使面条充分吸收调料。
🍜三、卤料准备
- 将肉类切成块状,焯水去除血沫。
- 将豆制品、蔬菜等洗净,切块备用。
- 热锅倒油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料炒香。
- 加入焯水后的肉类,翻炒至变色。
- 倒入适量的水，加入豆瓣酱、生抽、老抽等调料,大火烧开后转小火慢炖。
🍜四、蒸制
- 将处理好的面条放入蒸锅中，用筷子轻轻挑散,防止粘连。
- 待水开后，将蒸锅放在火上,蒸制10分钟左右。
- 将炖好的卤料倒入碗中，将蒸好的面条放入卤料中,搅拌均匀。
🍜五、出锅
- 将搅拌好的卤面装盘，撒上葱花、香菜等点缀。
- 可根据个人口味加入辣椒油、蒜泥等调料。
这样，一碗美味的摆摊卤面就完成了！🎉快去试试吧，相信你一定能做出美味的卤面，吸引更多食客的喜爱！🍜🌟
