在炉灶上蒸东西，能最大程度保留食材的原汁原味😋，要想蒸得好吃，首先选对蒸锅很关键，材质上，不锈钢蒸锅导热快且耐用；有多层设计的蒸锅能同时蒸多种食物,节省时间。
食材处理也不容忽视，比如蔬菜，要洗净切好后用盐水浸泡一会儿，这样能去除可能残留的农药，肉类则需提前腌制，加入葱姜、料酒、生抽等调料,让其充分吸收味道。
蒸的火候和时间把控更是重中之重，体积小、质地嫩的食材，如鸡蛋羹🥚，用中小火蒸 8 - 10 分钟即可；稍大些、质地稍硬的食材，像排骨，大火上汽后转中火蒸 20 - 30 分钟，中途尽量不要打开锅盖，以免蒸汽泄漏,影响食物成熟度和口感。
出锅前，淋上少许热油激发香味，或者根据菜品搭配特制的酱汁，比如蒸鱼豉油、蒜蓉汁等，瞬间让味道提升一个档次🎉，掌握好这些炉灶蒸东西的要点，美味轻松就能上桌啦！