山东大馒头那可是闻名遐迩，白白胖胖，麦香四溢，一口下去超满足，要想蒸出好吃的山东大馒头,可有不少讲究。
面粉的选择至关重要，山东本地的优质小麦磨出的面粉，是蒸出美味馒头的基础，这种面粉蛋白质含量适中，筋性足,蒸出的馒头口感劲道。
酵母的用量和发酵程度也不容忽视，按照面粉的量加入适量酵母，用温水化开后倒入面粉中，搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵至两倍大,面团呈蜂窝状就发酵好了。
揉面这一步要多花些功夫，充分揉面能让馒头口感更细腻，把发酵好的面团揉匀，分成大小均匀的剂子,再揉成馒头形状。
蒸制时，冷水上锅，这样能让馒头充分醒发，大火烧开后转中火蒸20 - 30分钟左右，具体时间根据馒头大小调整，关火后不要急着开锅，焖几分钟,防止馒头回缩。
这样蒸出来的山东大馒头，外皮光滑，内部柔软，麦香扑鼻，无论是直接吃还是就着菜吃，都别有一番风味，绝对是餐桌上的美味佳肴👍。