馒头作为餐桌上常见的主食,想要蒸出好吃的馒头可不简单😉 对于馒头店来说，掌握蒸馒头的技巧更是关键，能直接影响到生意和口碑。
面粉的选择很重要,优质的高筋面粉是基础，它能让馒头更有嚼劲，在揉面时，水和面粉的比例要恰当，每 500 克面粉搭配 250 - 280 毫升的水，揉面要充分，直到面团光滑细腻，这一步能让馒头在蒸制后口感更好。
接着是发酵环节,酵母的用量要根据面粉量准确添加，500 克面粉用 3 - 5 克酵母，发酵温度控制在 30 - 38 度为宜，时间大概 1 - 2 小时，当面团体积膨胀两倍大，用手指按压不回弹，就说明发酵好了。
然后是整形,把发酵好的面团揉匀排气，分成大小均匀的剂子，再搓成光滑的馒头形状，注意整形时要尽量让馒头表面光滑，这样蒸出来的馒头外观才好看。
最后就是蒸制了,蒸锅中加入足够的水，大火烧开后放入馒头，蒸制时间根据馒头大小而定，一般中小个头的馒头蒸 15 - 20 分钟左右，蒸好后不要马上打开锅盖，焖 3 - 5 分钟，防止馒头回缩变塌。
按照这些步骤,馒头店就能蒸出又白又软、香甜可口的馒头啦😋 顾客吃了还想吃，生意自然越来越好！