🍰 酒店老蛋糕的蒸制秘籍,让你在家也能品尝到美味！
亲爱的烘焙爱好者们，你是否曾经为酒店的精致老蛋糕所倾倒，却苦于无法在家中复刻出同样的美味？就让我来分享一些蒸制老蛋糕的小技巧，让你在家也能轻松享受到酒店级别的美味蛋糕！🎉
让我们来了解一下什么是老蛋糕，老蛋糕，又称“蒸蛋糕”，是一种传统的中式糕点，以其松软的口感和浓郁的蛋香而闻名，下面，就让我们一起探索如何蒸制出好吃的老蛋糕吧！🍞
材料准备：
- 鸡蛋：4个
- 糖：80克
- 低筋面粉：80克
- 泡打粉：1/2茶匙
- 牛奶：30毫升
- 植物油：30毫升
制作步骤：
蛋黄和蛋白分离：将鸡蛋打入碗中，用蛋抽将蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入30克糖，用电动打蛋器打至发白、体积膨胀。
打发蛋白：在蛋白中加入10克糖，继续用电动打蛋器打发至湿性发泡,即提起打蛋器时蛋白呈弯钩状。
混合蛋黄糊：将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。
加入牛奶和油：在蛋黄糊中加入牛奶和植物油,继续翻拌均匀。
混合蛋黄糊和蛋白：取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒回蛋白糊中,轻轻翻拌均匀。
蒸制蛋糕：在蒸锅中加入适量水，水开后将蛋糕糊倒入模具中，放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘附蛋糕糊,则表示蛋糕已经熟透。
脱模和装饰：待蛋糕完全冷却后，脱模，可以用糖霜或者水果进行装饰,增加口感和美观。
小贴士：
- 蛋糕糊不要过度搅拌,以免消泡。
- 蛋糕模具要提前抹上一层油,方便脱模。
- 蒸蛋糕时，水开后放入模具，蒸制时间不宜过长,以免蛋糕变硬。
你就可以在家享受自己亲手制作的老蛋糕了！快动手试试吧，相信你一定会做出令人满意的美味蛋糕！🍴🥳
