五花肉，这一美食界的宠儿，通过先炸后蒸的独特烹饪方式，能焕发出别样的魅力😋。
所需食材：五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、八角、桂皮、香叶
做法步骤：
- 将五花肉切成均匀的薄片，切的时候尽量保持厚度一致，这样炸制和蒸制时受热才均匀🧐。
- 锅中倒入适量油，油温五六成热时放入五花肉片，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分，这一步是关键，炸过的五花肉会锁住内部的油脂，增加香味😃。
- 准备一个小碗，调制酱汁，加入适量葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、八角、桂皮、香叶,搅拌均匀。
- 将炸好的五花肉片放入碗中，倒入调好的酱汁,让每片肉都均匀裹上酱汁。
- 蒸锅加水烧开，放入五花肉，大火蒸30 - 40分钟，蒸至五花肉软糯入味，香气扑鼻😍。
不同变化：
- 豆豉蒸五花肉：在酱汁中加入豆豉,增添独特风味。
- 梅干菜蒸五花肉：用梅干菜替换部分葱姜蒜,梅干菜的咸香与五花肉相得益彰。
先炸后蒸的五花肉，口感层次丰富，无论是直接吃还是拌饭，都堪称一绝，赶紧动手试试吧😎！