扣肉蒸鸡蛋，一道色香味俱全的传统家常菜，不仅营养丰富，而且制作起来简单易学，下面，就让我来为大家揭秘扣肉蒸鸡蛋的食堂做法窍门吧！🎉
准备好以下食材：
- 扣肉：适量
- 鸡蛋：2个
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 花椒粉：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
【做法步骤】
- 扣肉处理：将扣肉切成薄片，放入开水中焯水去腥，捞出备用。🍲
- 调汁：碗中加入适量的酱油、花椒粉、盐，搅拌均匀成调味汁。🍲
- 蒸蛋：鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，将搅拌好的蛋液过筛，去除杂质，使蛋液更加细腻。🍳
- 摆盘：将焯好水的扣肉片均匀地铺在蒸盘上，然后将过筛的蛋液倒入扣肉上，使其覆盖住扣肉。🍲
- 蒸制：将摆好的扣肉蒸鸡蛋放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，直至蛋液凝固。🥘
- 出锅：蒸好后，撒上姜末和葱花，再淋上适量的食用油，增香提味。🍲
- 装盘：将蒸好的扣肉蒸鸡蛋盛出，即可上桌享用。🍽️
【窍门分享】
- 选择扣肉：选择肥瘦相间的扣肉,这样蒸出来的扣肉蒸鸡蛋口感更加丰富。
- 焯水去腥：扣肉焯水可以去除多余的油脂和腥味,使菜品更加美味。
- 过筛蛋液：过筛蛋液可以使蛋液更加细腻,蒸出来的扣肉蒸鸡蛋口感更加滑嫩。
- 火候控制：蒸制时火候不宜过大，以免蛋液过度熟化,影响口感。
扣肉蒸鸡蛋，一道简单又美味的家常菜，学会了这些做法窍门，你也能轻松在家做出食堂级别的美味佳肴！快动手试试吧！👩🍳🍳
