🥚毛虾蒸鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜肴，口感鲜香嫩滑，营养丰富，今天就来给大家分享一下毛虾蒸鸡蛋羹怎么蒸好吃的秘诀😋。
准备材料：毛虾适量、鸡蛋2 - 3个、盐、温水、生抽、香油、葱花。
将毛虾洗净，挑去杂质，沥干水分备用🧐，把鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子或打蛋器充分打散，直到蛋液表面出现细密的泡沫🥚，慢慢加入温水，水和蛋液的比例大约是1.5:1，边加边搅拌，这样蒸出来的鸡蛋羹会更加嫩滑😃。
用滤网将蛋液过滤2 - 3次，去除表面的浮沫，这一步很关键，能让蒸出的鸡蛋羹更加细腻无气孔🤗，过滤好的蛋液盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸5 - 6分钟，此时蛋液表面刚刚凝固🥧。
打开锅盖，将毛虾均匀地铺在蛋液上，再盖上锅盖继续蒸4 - 5分钟，直到鸡蛋羹完全熟透，毛虾变红🦐。
取出蒸好的鸡蛋羹，淋上少许生抽和香油，撒上葱花即可享用😎，这样蒸出来的毛虾蒸鸡蛋羹，毛虾的鲜美融入到鸡蛋羹中，口感层次丰富，鲜香嫩滑，绝对是一道让人赞不绝口的美食😍，快来试试吧！