厦门米糕，又称闽南米糕，是福建省厦门市的一道传统名点，以其香糯软滑、味道鲜美而著称，想要蒸出一锅美味的厦门米糕，以下是一些关键步骤和技巧，让你轻松掌握这道闽南美食的精髓🍲。
准备材料是关键，厦门米糕的主要原料包括糯米、大米、虾米、香菇、瘦肉、鸡蛋等，糯米和大米要按照1:1的比例混合，这样蒸出来的米糕才会既有糯米的香糯,又有大米的Q弹。
泡米：将糯米和大米混合后，用清水浸泡2-3小时，让米粒充分吸水,这样蒸出来的米糕才会更加软糯。
准备馅料：虾米提前用水泡发，香菇泡软后切丝，瘦肉切成细丝，鸡蛋打散备用，将这些馅料放入锅中，加入适量的盐、酱油、胡椒粉等调味料，翻炒均匀,制成馅料。
拌米：将泡好的米粒沥干水分，加入适量的盐、糖、油，搅拌均匀,让米粒吸收调味料。
蒸制：准备一个深盘或者蒸笼，底部铺上一层纱布或者油纸，将拌好的米粒铺在底部，然后将馅料均匀地铺在米粒上,最后再撒上一些虾米和香菇丝。
蒸煮：将准备好的米糕放入蒸锅中，大火烧开水后转小火，蒸约30分钟至40分钟,具体时间根据米糕的厚度和火力调整。
出锅：蒸好后，小心地将米糕从蒸锅中取出，倒扣在盘子上,这样可以让米糕更加松软。
切片：待米糕稍微冷却后，用刀切成小块,即可享用。
厦门米糕的美味不仅仅在于它的口感，更在于那份家的温馨，蒸出一锅好吃的厦门米糕，不仅是对味蕾的满足，更是对传统美食文化的传承🏮，快动手试试吧，相信你也能做出让人垂涎欲滴的厦门米糕！🍲🍳
