大米发糕，又称糯米发糕，是一种传统的中式糕点，口感软糯，香甜可口，下面就来教大家如何制作这款美味的大米发糕,以及如何正确地蒸制它。
🌟大米发糕做法：
- 准备材料：大米、糯米、白糖、酵母、温水、玉米油。
- 浸泡大米和糯米：将大米和糯米按照1:1的比例混合，用温水浸泡2小时,使其充分吸水。
- 磨浆：将浸泡好的米和糯米磨成细腻的米浆。
- 发酵：将磨好的米浆倒入盆中，加入适量的白糖和酵母，搅拌均匀，将盆子放在温暖处发酵，直到米浆表面出现蜂窝状，大约需要1-2小时。
- 拌油：在发酵好的米浆中加入少许玉米油,搅拌均匀。
- 模具准备：将模具刷上一层薄薄的油,以便脱模。
🌟怎么蒸：
- 预热蒸锅：在蒸锅底部放入蒸笼，倒入适量的水,开大火预热。
- 倒入米浆：将拌好的米浆倒入模具中，轻轻震动模具,使米浆表面平整。
- 蒸制：待蒸锅中的水开后，将模具放入蒸笼，盖上锅盖,大火蒸约30分钟。
- 关火：蒸至时间到，关闭火源，不要立即打开锅盖，让米糕在蒸笼中焖5分钟,这样可以使米糕更加松软。
🌟注意事项：
- 发酵过程中，温度不宜过高,以免酵母失去活性。
- 蒸制时，水不宜过多,以免水滴入米糕中影响口感。
- 焖蒸时间不可过长,以免米糕过于软烂。
制作大米发糕其实并不复杂，只要按照以上步骤操作，相信你也能做出美味的大米发糕，快来试试吧，让你的家人和朋友都品尝到这份甜蜜的滋味！🍵🎉
