蒸豆腐蛋肉末是一道美味又营养的家常菜，口感丰富，老少皆宜,下面就来详细介绍一下它的做法吧。
所需食材：嫩豆腐一块、鸡蛋2 - 3个、猪肉末适量、葱花少许、盐适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量、食用油适量。
步骤：
- 将嫩豆腐小心地切成小块，放入蒸碗中，尽量选择质地细腻的豆腐,这样蒸出来口感更佳。
- 把鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子充分搅拌均匀，这里盐的用量可以根据个人口味调整，一般2 - 3个鸡蛋加小半勺盐就差不多啦。
- 在搅拌好的鸡蛋液中加入适量温水，水和鸡蛋液的比例大概是1:1.5 ，再次搅拌均匀，然后用滤网过滤一下，这样可以去除表面的浮沫,蒸出来的蛋会更加光滑。
- 将过滤后的鸡蛋液缓慢倒入装有豆腐的蒸碗中，注意不要把豆腐冲散哦，接着在蛋液表面盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔,防止蒸制过程中蛋液表面鼓起。
- 锅中加水烧开，放入蒸碗，大火蒸8 - 10分钟左右，直到蛋液凝固,这时候可以看到豆腐和蛋已经初步成型啦。
- 趁着蒸蛋的时间，来调个酱汁，碗中加入适量生抽、蚝油、淀粉和少许水，搅拌均匀，生抽和蚝油能为菜品增添丰富的味道，淀粉水则起到勾芡的作用,让酱汁更加浓稠。
- 蒸好蛋后，取出蒸碗，揭开保鲜膜，在豆腐蛋表面均匀地撒上一层猪肉末，再淋上调好的酱汁，猪肉末可以增加菜品的口感和丰富度,让味道更加浓郁。
- 再放入蒸锅中，大火蒸5分钟左右，直到肉末熟透，酱汁浓稠，出锅前撒上一些葱花作为点缀,一道色香味俱全的蒸豆腐蛋肉末就完成啦！
这道蒸豆腐蛋肉末，豆腐嫩滑，鸡蛋蓬松，肉末鲜香，每一口都充满了浓郁的家常味道，无论是搭配米饭还是作为一道下酒菜，都非常合适哦😃，赶紧动手试试吧！