豆面蒸疙瘩是一道美味又营养的家常面食,口感筋道，豆香浓郁😋，下面就为大家分享一下它的家常做法。
所需食材：豆面、面粉、鸡蛋、韭菜、胡萝卜、盐、生抽、香油、鸡精
步骤：
- 将豆面和面粉按照1:1的比例放入盆中，加入适量的水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。
- 醒面的时间里,我们来准备配菜，把韭菜洗净切碎，胡萝卜擦成丝，鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
- 锅中倒油,油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，炒成小块盛出备用。
- 面团醒好后,揉光滑，搓成粗细均匀的长条，然后用刀切成小块。
- 将小块面团用手搓成两头尖的小疙瘩,放入蒸锅中，冷水上锅，大火蒸15分钟。
- 蒸疙瘩的同时,在炒锅中倒入少许油，油热后放入胡萝卜丝煸炒至断生，加入韭菜和炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、香油、鸡精，调味后继续翻炒片刻，让调料充分融合。
- 蒸好的疙瘩出锅后,倒入炒好的配菜中，搅拌均匀即可享用。
这样,一道美味的豆面蒸疙瘩就做好了🤗，大家可以根据自己的口味加入不同的配菜，比如豆芽、土豆丝等，都非常好吃，快来试试吧！